Eventi

Workshop di aggiornamento su problematiche emergenti nel settore dei prodotti ittici. Istituto Superiore di Sanità. Roma, 24-25 maggio 2004.
Atti cura di Beatrice Pasolini, Eva Alessi e Dario De Medici
2005, iii, 104 p.

I prodotti della pesca rappresentano una categoria di alimenti molto ampia il cui consumo è in continua crescita, specialmente per quelli provenienti da allevamenti. Tali prodotti possono costituire un serio problema per la salute pubblica in quanto possono veicolare microrganismi patogeni o contaminanti chimici presenti nell’ambiente in cui vivono. Tale rapporto intende fornire, in particolare agli operatori del Servizio Sanitario Nazionale, informazioni sulle normative nazionali e comunitarie del settore, nonché le più recenti conoscenze riguardo il significato della presenza di infezioni parassitarie, contaminanti microbiologici (batteri patogeni, virus enterici) e chimici (metalli pesanti e antibiotici) e le strategie per il controllo delle patologie da questi trasmesse. Viene, inoltre, proposta una panoramica di metodi d’analisi sia classici che innovativi sviluppati dal Centro Nazionale per la Qualità degli Alimenti e i Rischi Alimentari dell’Istituto Superiore di Sanità, per la determinazione di patogeni emergenti dei prodotti della pesca con particolare riguardo ai virus enterici e ai vibrioni patogeni.
Parole chiave: Prodotti ittici, Contaminazioni microbiologiche, Contaminazioni parassitarie, Contaminazioni chimiche, Patologie trasmesse Workshop on new hygienic aspects in seafood. Istituto Superiore di Sanità. Rome, 24-25 May 2004.
Proceedings edited by Beatrice Pasolini, Eva Alessi and Dario De Medici
2005, iii, 104 p. (in Italian)

Seafood represents a food category whose consumption is in continuous increase, especially for those coming from fish farming activities. Aquaculture and farmed fish products represent a global concern to consumer safety for the contamination of products by chemical and biological agents present in the environment in which they live. Such workshop means to supply, in particular for the personnel operating in the Italian National Health Service, information on the national laws and European directives, on new aspects of microbiological agents (pathogenic bacteria, enteric viruses), parasitic infections and chemical contamination (antibiotic and heavy metals) and on the control strategies of transmitted pathologies. An overview of classical and innovative analysis methods developed by the National Centre for the Food Quality and Risk Assessment of the Istituto Superiore di Sanità (Italian National Institute of Health) is, moreover, proposed, for the determination of emerging pathogens of seafood particularly concerning enteric viruses and pathogenic Vibrio.
Key words: Seafood, Microbiological agents, Parasitic infections, Chemical contaminations, Transmitted pathologies