Con la definizione “One Health” si riconosce che la salute degli esseri umani è indissolubilmente legata alla salute degli animali e dell'ambiente. La One Health propone quindi una visione complessiva e interdisciplinare dei concetti di "salute" e di "prevenzione", in cui la valutazione del rischio integra la salute umana e animale e gli ecosistemi. È quindi importante una visione One Health degli interferenti endocrini, contaminanti ad ampia diffusione che possono passare dall'ambiente agli alimenti, alterare gli ecosistemi in cui viviamo e accumularsi negli organismi viventi, esseri umani compresi.
