Rapporti ISTISAN

Pubblicano studi, ricerche e protocolli tecnici rilevanti in ambito nazionale e/o internazionale, resoconti, attività svolte dall'Istituto, atti di congressi, norme tecniche. La pubblicazione è riservata al personale dell’ISS, anche in collaborazione con ricercatori esterni.

Serie a cura del Servizio Comunicazione Scientifica
Direttore Responsabile della serie: Paola De Castro
Redazione: Sandra Salinetti (coordinamento), Manuela Zazzara



Rapporto ISTISAN 21/22 - Migrazione specifica di nichel, cromo e manganese da materiali e oggetti di acciaio inossidabile a contatto con alimenti: indicazioni pratiche per i laboratori di analisi. M.R. Milana, R. Feliciani, S. Giamberardini, A. Sepe, G. Padula, V. Mannoni, C. Gesumundo, M. Denaro, C. Arena, F. Vanni, M. de Felice, M. Chiodi, P. Angelini, et al.

Istituto Superiore di Sanità
Migrazione specifica di nichel, cromo e manganese da materiali e oggetti di acciaio inossidabile a contatto con alimenti: indicazioni pratiche per i laboratori di analisi.
Maria Rosaria Milana, Roberta Feliciani, Silvia Giamberardini, Alessandra Sepe, Giorgio Padula, Veruscka Mannoni, Cinzia Gesumundo, Massimo Denaro, Claudio Arena, Fabiana Vanni, Marco de Felice, Monica Chiodi, Paola Angelini, Monica Capasso, Anna Rita Mosetti, Ilaria Perini, Massimo Ferrari, Sara Coluccia, Andrea Perico, Cecilia Capannesi, Simonetta Menotta, Francesca Bonemazzi, Alessandra Giuliani, Romina Quondam Luigi, Nicoletta Bizzozero, Patrizia Berta, Edmondo Rizzo, Giacomo Notaro, Mariangela Palma, Gloria Venturelli, Carla Devia
2021, ii, 62 p. Rapporti ISTISAN 21/22

I materiali e oggetti di acciaio inossidabile destinati al contatto con alimenti, secondo la legislazione italiana devono rispondere ai requisiti previsti dal DM 21 marzo1973 e successivi aggiornamenti relativamente ai limiti di migrazione specifica di cromo, nichel e manganese. In tale ambito, un gruppo di lavoro composto dal Laboratorio Nazionale di Riferimento sui Materiali e Oggetti a Contatto con alimenti (LNR-MOCA) e da rappresentanti del Laboratori Pubblici del Controllo Ufficiale dei Prodotti Alimentari ha sviluppato un documento di orientamento con indicazioni pratiche, evidenziando suggerimenti operativi sugli aspetti di campionamento e di prova per i MOCA di acciaio inossidabile.
Parole chiave: Acciaio inossidabile; Contatto; Alimenti; Cessione; Analisi


Istituto Superiore di Sanità
Specific migration of nickel, chromium and manganese from food contact materials made of stainless steel: operative indications for laboratories.
Maria Rosaria Milana, Roberta Feliciani, Silvia Giamberardini, Alessandra Sepe, Giorgio Padula, Veruscka Mannoni, Cinzia Gesumundo, Massimo Denaro, Claudio Arena, Fabiana Vanni, Marco de Felice, Monica Chiodi Paola Angelini, Monica Capasso, Anna Rita Mosetti, Ilaria Perini, Massimo Ferrari, Sara Coluccia, Andrea Perico, Cecilia Capannesi, Simonetta Menotta, Francesca Bonemazzi, Alessandra Giuliani, Romina Quondam Luigi, Nicoletta Bizzozero, Patrizia Berta, Edmondo Rizzo, Giacomo Notaro, Mariangela Palma, Gloria Venturelli, Carla Devia
2021, ii, 62 p. Rapporti ISTISAN 21/22 (in Italian)

According to the Italian legislation, Food Contact Materials and articles (FCM) made of stainless steel must comply to the requirements of the Ministerial Decree 21 March 1973 and amendments on specific migration limits for Chromium, Nickel and Manganese. In this frame, a working group among the National Reference Laboratory on Food Contact Materials (NRL-FCM) and Representatives of Public Official Control Laboratories for Food Products developed a document that highlights operative suggestions on sampling and testing for stainless steel FCM.
Key words: Stainless steel; Contact; Food; Leaching; Analysis


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