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Le micotossine nella filiera agroalimentare
La presenza di micotossine negli alimenti ha sempre rappresentato una delle cause primarie di patologie per l'uomo e per gli animali. Questo Congresso intende fare il punto sui principali aspetti dell'analisi del rischio in Italia lungo tutta la filiera alimentare, con particolare riferimento al settore della produzione e della trasformazione. Gli argomenti trattati saranno orientati sia verso la diffusione di informazioni scientifiche in grado di tutelare il consumatore italiano relativamente all'esposizione a queste sostanze sia verso l'acquisizione degli strumenti operativi in grado di garantire una maggiore competitività sul mercato europeo e internazionale. Tra gli interventi:
<*>Carlo Brera, dell'ISS, che farà una valutazione sull'esposizione della popolazione italiana a una particolare micotossina, la Fumosina B1.*>
<*>Giovanna Turioni, della Facoltà di medicina e chirurgia dell'Università di Pavia, per mostrare i risultati di un'indagine epidemiologica sulle micotossine nel latte materno.*>
<*>Romano Marabelli, del Ministero della Salute, per esporre i problemi legati alle micotossine nell'alimentazione dell'uomo e degli animali.*>
<*>Ivana Gandolfi e Costante Pinelli, della Parmalat S.P.A., per parlare di gestione della filiera, tracciabilità e sicurezza dal campo alla tavola.*>
<*>Maurizio Zucchi, della Coop Italia, che indicherà come prevenire i rischi legati alle micotossine lungo la filiera agroalimentare.*>
<*>Alberto Ritieni, dell'Università Federico II di Napoli, che illustrerà i possibili rischi dell'olio extra-vergine.*>
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