L’attività del LNR è incentrata sui seguenti compiti:
- collaborare alle iniziative dell’EURL-PC per l’armonizzazione del controllo ufficiale dei contaminanti da processo negli alimenti
- partecipare agli eventi formativi promossi dall’EURL-PC
- diffondere le informazioni e i documenti emanati dall’EURL-PC al Ministero della salute e ai laboratori incaricati del controllo ufficiale (LCO)
- trasmettere ai LCO i metodi analitici messi a punto dall’EURL-PC
- trasmettere ai LCO l’invito alla partecipazione in prove valutative organizzate dall’EURL-PC o organizzarle
- contribuire alla definizione di un Piano nazionale Contaminanti ambientali e industriali, per raccogliere informazioni sulla presenza di contaminanti da processo (IPA, acrilammide, furani, perclorati) negli alimenti
