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09/C2 - 3rd International IUPAC Symposium on Trace Elements in Food. Istituto Superiore di Sanità. Rome, Italy, April 1-3, 2009. Abstract book.Edited by Francesco Cubadda, Federica Aureli, Silvia Ciardullo and Marina Patriarca2009, xiii, 207 p.
3rd International IUPAC Symposium on Trace Elements in Food. Istituto Superiore di Sanità. Rome, Italy, April 1-3, 2009. Abstract book.
Edited by Francesco Cubadda, Federica Aureli, Silvia Ciardullo and Marina Patriarca
2009, xiii, 207 p.
Aim of this interdisciplinary IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry) symposium is to gather experts with different background to discuss all aspects of trace elements in relation to food and feed, with special emphasis on their biological effects. The topics covered include essentiality, toxicity, bioaccessibility, bioavailability, speciation, sources and transfer in the food chain, effects of processing, food and feed fortification, supplementation, international legislation and standards, analytical developments, analytical quality assurance and reference materials. Special emphasis is placed on research and development efforts which have taken place over the last few years as well as on emerging issues in the area.
Key words:Trace elements, Food, Analytical techniques, Toxicology, Risk assessment, Nutrition, Human health
3° Simposio Internazionale IUPAC sugli Elementi in Traccia negli Alimenti. Istituto Superiore di Sanità. Roma, Italia, 1-3 aprile 2009. Riassunti.
A cura di Francesco Cubadda, Federica Aureli, Silvia Ciardullo e Marina Patriarca
2009, xiii, 207 p. (in inglese)
Lo scopo di questo simposio interdisciplinare IUPAC (International Union of Pure and Applied Chemistry) è quello di riunire esperti con diversa formazione ed esperienze per discutere tutti gli aspetti degli elementi in traccia in relazione alla loro presenza negli alimenti e nei mangimi, con particolare riferimento ai loro effetti biologici. I temi trattati includono l'essenzialità, la tossicità, la bioaccessibilità, la biodisponibilità, la speciazione, le fonti e il trasferimento lungo la catena alimentare, gli effetti dei processi di trasformazione, la fortificazione, l'integrazione della dieta, la legislazione e le norme internazionali, gli sviluppi in campo analitico, l'assicurazione della qualità analitica e i materiali di riferimento. Particolare enfasi viene data ai più recenti progressi della ricerca in questo ambito e agli aspetti emergenti.
Parole chiave: Elementi in traccia, Alimenti, Tecniche analitiche, Tossicologia, Valutazione del rischio, Nutrizione, Salute umana
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