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Sicurezza alimentare in Italia e nel mondo
ISS 2/10/2009
Una giornata di riflessione sulle esperienze italiane di collaborazione internazionale per la sicurezza alimentare. Questo vuole essere il Convegno L’Italia con l’ONU contro la fame nel mondo
e delle celebrazioni per la Giornata Mondiale dell’Alimentazione, indetta dalla FAO per il prossimo 16 ottobre. Il focus è centrato, in particolare, sul contributo della cooperazione italiana allo sviluppo agricolo sostenibile, e dunque sui potenziali pericoli delle derrate alimentari provenienti dai Paesi in via di sviluppo. In tale ambito gli interventi tecnico-scientifici si occuperanno di descrivere le eventuali contaminazioni di origine chimica, microbiologica e biologica e le zoonosi trasmesse dagli alimenti.
Quando il cibo non è sicuro
Se in Italia, infatti, i sistemi di controllo della filiera alimentare sono sufficientemente adeguati, non altrettanto può dirsi dei Paesi in via di sviluppo, da cui importiamo prodotti alimentari trasformati. Occorre dunque prudenza di fronte a quegli alimenti che esulano dai normali circuiti commerciali. Non si può escludere poi che alcuni alimenti siano difettosi
all’origine, perché industrie alimentari poco serie, per far fronte a costi di produzione elevati in tempi di crisi, fanno uso di materie prime di seconda scelta. In altri casi, rari e tutti bloccati
, prodotti scaduti possono trovare impiego come materie prime nella filiera produttiva alimentare umana.
Un’altra minaccia per la qualità e la sicurezza dei cibi che raggiungono la nostra tavola proviene inoltre dal comportamento delle persone. E’ proprio in tempi, come quello attuale, di crisi economica, che la gente tende a risparmiare e dunque a comperare prodotti più scadenti perché poveri di elementi nutritivi fondamentali (vitamine, sali minerali) e ricchi di grassi animali e carboidrati, con conseguenze deleterie, a lungo andare, sulla salute. Occorre infine prestare attenzione alla gestione casalinga
degli alimenti, vale a dire alla conservazione di quei cibi che vanno mantenuti cotti o crudi se non vengono consumati subito (è ciò che accade con le “offerte speciali”, di cui spesso si fa incetta).
Sala Stampa
pres Primo Piano