Linee guida per la corretta preparazione di conserve alimentari in ambito domestico

Il CNRB effettua la diagnosi di laboratorio dei casi sospetti di botulismo sia in ambito umano che animale. A tal fine il personale del CNRB garantisce 24 ore al giorno per tutti i giorni dell’anno il suo supporto analitico. Inoltre, collabora con i medici ospedalieri indirizzandoli al magazzino dei prodotti profilattici del Ministero della Salute per il reperimento dell’antitossina ed ai Centri Antiveleni per gli aspetti clinici e di gestione del paziente. L’attività di diagnosi di laboratorio viene condotta con metodi biotossicologici (test di tossicità in vivo) e colturali e con metodi rapidi ed alternativi. 
Ulteriori attività in ambito nazionale del Centro consistono in:

• collaborare con le strutture del SSN alla conduzione dell’indagine epidemiologica per una tempestiva individuazione dei veicoli alimentari
• fornire pareri tecnici al RASFF in caso di implicazione di alimenti di produzione industriale
• collaborare nelle ispezioni tecniche presso le ditte coinvolte in casi di botulismo
• armonizzare le metodiche analitiche in uso sul territorio nazionale 
• organizzare circuiti interlaboratorio
• organizzare corsi di formazione sia individuali che di gruppo destinati in particolare al personale che opera presso i laboratori
• fornire il materiale di riferimento per l’esecuzione delle analisi di laboratorio
• isolare, tipizzare e mantenere una collezione di ceppi di clostridi produttori di tossine botuliniche
• raccogliere ed elaborare i dati anamnestici, clinici epidemiologici e microbiologici relativi ai casi di botulismo verificatisi sul territorio nazionale. Questa attività viene svolta seguendo scrupolosamente la normativa vigente in materia di protezione dei dati personali
• sviluppare challenge test, per la validazione di nuovi processi produttivi sicuri per quanto riguarda il rischio botulismo
• coordinare e partecipare a progetti di ricerca
• sviluppare materiale divulgativo e linee di indirizzo per il contenimento del rischio botulismo destinati al pubblico

Sia in ambito nazionale che internazionale il CNRB effettua attività di ricerca principalmente volte a:

• sviluppare metodiche analitiche alternative, rapide ed innovative per la determinazione dei clostridi produttori di tossine botuliniche
• sviluppare metodiche alternative all’uso degli animali per la determinazione delle tossine botuliniche
• studiare i nuovi fattori di rischio per le varie forme della malattia 
• sviluppare strategie e linee guida destinate agli operatori del SSN per aumentare la capacità di risposta in caso di focolai di botulismo
• effettuare studi di bio-competizione e di stress microbico
• studiare sistemi innovativi per la conservazione degli alimenti
• sviluppare sistemi di sorveglianza applicabili a focolai di botulismo animale
• studiare metodologie innovative per la gestione dei focolai di botulismo animale