Linee guida per la corretta preparazione di conserve alimentari in ambito domestico

Sul botulismo alimentare il primo passo è la prevenzione. Per questo l’Istituto Superiore di Sanità attraverso il Centro Nazionale di Riferimento per il Botulismo ha pubblicato per la prima volta in Italia, nel 2016, le Linee Guida per la corretta preparazione delle conserve alimentari in ambito domestico.

La guida fornisce supporto nella scelta di quelle ricette di conserve che meglio garantiscono la sicurezza microbiologica, senza però trascurare gli aspetti organolettici e nutrizionali.